Formaggi - Salumi
Vini - Gastronomia
Dal 1971 solo prodotti di qualità
Ci trovate tra Udine e Cividale sulla SS54
proprio all'entrata del piccolo e
grazioso paese Remanzacco.
Fu all'inizio del Novecento che Umberto Bruni, all'ombra del campanile di Remanzacco, dove c'era la casa padronale della sua famiglia, iniziò l'attività di lattaio. Il latte lo distribuiva a tutta la città di Udine: negozi, caffè e gelaterie. Un mestiere che passo di padre in figlio. Da Umberto ad Ado che negli anni '50 affiancò alla distribuzione del latte, grazie all'aiuto di sua moglie Maria, anche una piccola rivendita di formaggio nel centro del paese. Fu allora che i Bruni iniziarono a commercializzare e stagionare i formaggi. Negli anni '70 trasferirono l'attività nell'attuale sede passando il testimone ai figli Roberta, Cristina e Roberto con accanto la moglie Diana. Oltre ad un elegante negozio, si trova un'ampia cantina per la stagionatura dei formaggi, amorevolmente e costantemente curata da Roberto. Nel punto vendita di Remanzacco si trova formaggio di latteria, montasio, formaggi nazionali ed esteri di mucca, capra, pecora, parmiggiano reggiano, grana padano, grana sovrano, mozzarelle di bufala ecc. Una curata selezione di prosciutti crudi San Daniele, Parma, Sauris e salumi nostrani scelti in regione ed altrove. Il negozio si arrichisce di una fornita gastronomia, con piatti stagionali preparati giornalmente. Un occhio di riguardo viene riservato alla vendita all'ingrosso. I ristorantori, le trattorie, agli agriturismo, le sagre paesane, le mense possono contare sulla fornitura dei nostri prodotti con un servizio curato ed attento, tra cui spicca la disossatura del prosciutto crudo.
La stagionatura è il fiore all'occhiello della "Casa del Formaggio". Particolare attenzione la riserviamo al formaggio di latteria friulano ed al montasio che selezioniamo e stagioniamo con pazienza, senza forzare o accelerare artificialmente il processo d'invecchiamento. Le gialle forme di formaggio coricate su assi di legno sono costantemente curate da Roberto, come una volta, e possono riposare fino a 24 mesi nei camarins
